사랑받는 병원 또는 쌀로 만드는 빵 교과서 > 도서

사랑받는 병원



도서명 : 사랑받는 병원
저자/출판사 : 김예성, 지식공감
쪽수 : 255쪽
출판일 : 2012-11-23
ISBN : 9788997955312
정가 : 13000

■ 프롤로그
High High
선순환 모델

PART 01.
서비스 관리
선순환 모델의 실천 (직원 ⇒ 환자)
환자를 사랑하라
그럼에도 불구하고 사랑하라
Over the Clinic: Something like

PART 02.
프로세서 관리
프롤로그: 산 넘어 산
프로세서 관리
프로세서 구축
의사 + 소통
Over the Clinic: 병원에 인문학 날개를 달다

PART 03.
마케팅 관리
프롤로그: 마케팅 할까? 말까?
보이지 않는 마케팅
마케팅 따라하기
Over the Clinic: 병원은 종합예술

■ 에필로그: Energy Movement




쌀로 만드는 빵 교과서



도서명 : 쌀로 만드는 빵 교과서
저자/출판사 : 후쿠모리 코우이치, 교학사
쪽수 : 107쪽
출판일 : 2012-01-20
ISBN : 9788909169240
정가 : 10000

시작하며 - 홀로서기를 한 쌀빵
쌀빵이란?

1장 후쿠모리식 시토기 쌀빵이란?
쌀빵의 맛을 결정하는 제분법
빵 입도의 조건은 100파스
빵의 완성으로 알 수 있는 제분의 차이
후쿠모리식 시토기 쌀빵 만드는 순서
후쿠모리식 시토기 쌀빵의 「시토기」란?

2장 후쿠모리식 시토기 쌀빵 만드는 방법
후쿠모리식 시토기 쌀빵 믹싱
기본 방법 - 식빵 「둥근식빵과 네모식빵」
기본 방법 - 프랑스빵 「바케트」
- 데니쉬빵 「크루와상」
- 조리빵 「버터롤」
- 과자빵 「단팥빵」
쌀빵을 급식으로 - 내 고장 쌀을 이용한 쿠페빵

3장후쿠모리식 시토기 쌀빵 레시피
식빵 반죽
/현미식빵 /건포도식빵
프랑스빵 반죽
/더치블루 /컨퍼뉴
/베이컨에피 /치즈블루
데니쉬빵 반죽
/사과 데니쉬 /참치 데니쉬
/초코 데니쉬 /단팥 데니쉬
조리빵 반죽
/카레빵
과자빵 반죽
/모자빵 /검은콩빵 /크림빵

4장 내 고장을 살리는 쌀빵
쌀빵 시대는 지금부터
이것으로 완벽! 꿈의 빵 공방
르포 - 사토야마 빵 공방
르포 - 학교급식 효고현 사사야마시
르포 - 제분회사 카타야마 제분

부록 미래를 여는 쌀빵
<대담> 쌀빵과의 격투, 지금이 가장 재미있다
재료 입수 방법 - 이 책에서 사용한 글루텐ㆍ쌀가루
후쿠모리 코우이치가 권하는 제분회사 대담>