하루 5분 뇌태교 동화 또는 티소믈리에를 위한 차의 과학 > 도서

하루 5분 뇌태교 동화



도서명 : 하루 5분 뇌태교 동화
저자/출판사 : 정홍, 위즈덤하우스
쪽수 : 292쪽
출판일 : 2020-04-27
ISBN : 9791190630962
정가 : 18000

감수자의 글

임신 1개월 뇌태교 (1~4주)
주별 뇌태교 이야기
어슬렁랜드
토토의 실

임신 2개월 뇌태교 (5~8주)
주별 뇌태교 이야기
구름 마을 낚시꾼
막내의 취향

임신 3개월 뇌태교 (9~12주)
주별 뇌태교 이야기
블랙홀 제비뽑기
안나를 위하여

임신 4개월 뇌태교 (13~16주)
달곰이네 피자
떠돌이 구름
목동과 메아리

임신 5개월 뇌태교 (17~20주)
주별 뇌태교 이야기
말풍선 마을
연이의 요리
흰산의 마지막 여행

임신 6개월 뇌태교 (21~24주)
주별 뇌태교 이야기
천사를 만난 천사
스카프의 꿈

임신 7개월 뇌태교 (25~28주)
주별 뇌태교 이야기
레오의 두 가지 소원
웃는 가면
마법의 여행 가방

임신 8개월 뇌태교 (29~32주)
주별 뇌태교 이야기
초대받지 못한 그림
숨바꼭질 판타지
귀한 분

임신 9개월 뇌태교 (33~36주)
주별 뇌태교 이야기
뭐든지 될 수 있어
시인의 모닥불

임신 10개월 뇌태교 (37~40주)
주별 뇌태교 이야기
까미의 시간
몬스터 가족에게 무슨 일이?




티소믈리에를 위한 차의 과학



도서명 : 티소믈리에를 위한 차의 과학
저자/출판사 : 오모리 마사시, 한국티소믈리에연구원
쪽수 : 236쪽
출판일 : 2019-11-26
ISBN : 9791185926568
정가 : 22000

『티소믈리에를 위한 차(茶)의 과학』

프롤로그 1 _ 오모리 마사시 명예교수 4
프롤로그 2 _ 정승호 박사 8

제1장 차의 기본 지식
1-1 차란 무엇인가? 14
1-2 다양한 차를 분류하는 방법 21

제2장 차의 기원지는 어디인가
2-1 차의 역사 50
2-2 차나무의 기원지는? 56
2-3 유전자에서 차의 ‘뿌리’를 찾다 65
2-4 일본 녹차의 역사 69
2-5 홍차의 역사 78
2-6 우롱차의 역사 81
CHA : 유전자 연구의 다양한 응용 분야 84

제3장 찻잎이 차가 되기까지
3-1 녹차가 완성되기까지 88
3-2 홍차가 완성되기까지 98
3-3 우롱차가 완성되기까지 104
3-4 흑차가 완성되기까지 111
CHA : 전설의 흑차, ‘이시즈치 흑차(石鎚黑茶)’를 되살리다! 117

제4장 차의 색·향·맛에 숨은 과학
4-1 녹차·홍차·우롱차의 ‘찻빛’에 숨은 비밀 120
4-2 다양한 ‘향(香)’을 생성시키는 메커니즘 130
4-3 ‘단맛’의 녹차, ‘떫은맛’의 홍차, ‘향기로운’ 우롱차 133
4-4 차에 박식해질 수 있는 ‘차맛의 표현’ 142

제5장 차를 ‘맛있게 우리는 방법’의 과학
5-1 ‘맛있는 차’란 무엇인가? 148
5-2 녹차를 맛있게 우리는 방법 157
5-3 홍차를 맛있게 우리는 방법 167
5-4 우롱차를 맛있게 우리는 방법 174
5-5 더욱더 맛있게 우리는 방법 177
CHA : 가을에 출고되는 신차 181

제6장 차와 건강
6-1 차는 ‘영양의 보고’ 185
6-2 ‘만능 차’의 등장 200
CHA : 녹차의 새로운 활용법 205

제7장 ‘차(茶)’의 진화
7-1 차는 어떻게 진화해 왔는가? 209
CHA : 와인병에 든 차? 220

부록
참고 문헌
색인