더 놀고 싶은데 또는 지방 저감화 식품의 연구 > 도서

더 놀고 싶은데



도서명 : 더 놀고 싶은데
저자/출판사 : 채인선, 한울림어린이
쪽수 : 48쪽
출판일 : 2012-10-30
ISBN : 9788991871953
정가 : 12000

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지방 저감화 식품의 연구



도서명 : 지방 저감화 식품의 연구
저자/출판사 : 허선진, 한국학술정보
쪽수 : 249쪽
출판일 : 2011-05-09
ISBN : 9788926821824
정가 : 27000

제1장 지방
1. 지방의 정의
2. 지방의 종류
3. 지방의 이화학적 성질
4. 포화지방산
5. 불포화지방산
6. 지방의 생체적 기능
7. 식품으로서 지방의 기능
8. 지방의 소화
9. 지방질 대사와 간의 역할
10. 지방분해효소

제2장 트랜스지방
1. 트랜스지방의 정의
2. 트랜스지방의 생성
3. 트랜스지방 현황
4. 트랜스지방 저감화 기술
5. 지방대체재를 이용한 트랜스지방산과 지방의 억제

제3장 지방억제 식품의 연구
1. 지방의 소화억제 기작
2. 식이섬유를 이용한 지방의 억제
3. 키토산을 이용한 지방의 억제
4. Conjugated linoleic acid(CLA)를 이용한 지방의 억제
5. 가르시니아 캄보지아를 이용한 지방의 억제
6. 유화물의 제조와 유화제를 이용한 지방의 억제
7. 녹차를 이용한 지방의 억제
8. 인삼을 이용한 지방의 억제
9. 체지방 억제 약품을 이용한 지방의 억제
10. 다양한 천연물을 이용한 지방의 억제

제4장 지방 저감화 관련 실험에 있어서의 오류 가능 요인 분석
1. 실험동물 선택에 따른 오류 가능성
2. 실험식이 제조에 따른 오류 가능성
3. 실험식이 구조 및 형태에 따른 오류 가능성
4. 시료채취 방법에 따른 오류 가능성
5. in vitro와 in vivo 실험의 오류 가능성
6. 실험항목 선택에 따른 오류 가능성
7. 실험 용어의 오류 가능성

제5장 식품의 기능성 평가방법
1. 기능성 평가방법에 대한 제안
2. 건강기능성 식품의 기능성 평가용 동물실험의 일반 지침안

참고문헌
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