김정문 알로에 도감 또는 요리사가 말하는 요리사 > 도서

김정문 알로에 도감



도서명 : 김정문 알로에 도감
저자/출판사 : 최연매, 책읽는달
쪽수 : 145쪽
출판일 : 2010-12-06
ISBN : 9788996546214
정가 : 20000

차례
Part 1. 다육식물과 알로에
1. 다육식물 이야기
2. 알로에의 식물학적 이야기
3. 알로에의 유래
4. 알로에의 원산지

Part 2. 알로에 분류
1. 다육식물의 분류 및 특징
2. 대표적인 다육식물
3. 알로에의 일반적인 특징

Part 3. 다양한 알로에 종
1. 알로에 종의 구분
2. 다양한 알로에
나무형 알로에 / 야자수형 알로에 / 포복형 알로에
/ 무경형 알로에 / 반점형 알로에 / 소형 알로에

Part 4. 알로에의 관리 및 이용
1. 알로에의 일반관리
2. 알로에의 증식
3. 알로에와 병해충
4. 보존과 육종
5. 알로에의 이용




요리사가 말하는 요리사



도서명 : 요리사가 말하는 요리사
저자/출판사 : 한영용 , 장미영 , 김소정 , 우금산 , 김광래 ,, 부키
쪽수 : 224쪽
출판일 : 2011-09-30
ISBN : 9788985989947
정가 : 14800

1장 새내기 요리사의 좌충우돌 일기
01 쿡 헬퍼 _ 눈으로 훔치고 귀로 듣고 코로 맡고 입으로 물어보라 ｜ 장미영
02 새내기 제빵사 _ 빵은 또 다른 나, 빵으로 나를 표현한다 ｜ 김소정

2장 다양한 요리사의 세계
01 한식 요리 _ 우리 음식 만드는 ‘우리 것’ 근본주의자 ｜ 한영용
02 중식 요리 _ 내 아버지처럼 완고한 요리사가 되리라 ｜ 우금산
03 일식 요리 _ 소박한 가게의 ‘초밥왕’을 꿈꾸며 ｜ 김광래
04 프랑스 요리 _ 요리의 황제, 프랑스 요리를 하는 기쁨 ｜ 김광오
05 이탈리아 요리 _ 이탈리아 요리로 인생을 즐기다 ｜ 심재호
06 제과제빵 _ 예쁘고 앙증맞은 데커레이션 뒤의 눈물 ｜ 강병택

3장 더 넓은 요리사의 세계
01 외식 업체 메뉴 개발 _ 상식을 뛰어넘는 상상력을 발휘하라! ｜ 최재석
02 방송 푸드 코디네이터 _ 어떤 시대 무슨 음식이든 웬만한 건 다 한다 ｜ 임성희
　03 산야초 요리 _ 산과 들, 산야초를 사랑할 뿐 ｜ 신비
　04 식공간 연출가 _ 음식과 공간의 환상적인 조합을 꿈꾸며 ｜ 김태윤
05 소믈리에 _ 음료, 그 매혹적 미각의 안내자 ｜ 우제규

4장 요리사 정보 업그레이드
01 유학 체험기 _ 먼저 자신의 가능성을 확인하라 ｜ 김광오
02 요리사 문화 엿보기 _ 요리사를 이해하는 네 가지 질문 ｜ 이오성
03 조리사에 관한 궁금증 26문 26답 _ 조리사, 아는 만큼 보인다! ｜ 이형근

부록 _ 전국 조리 관련 대학 및 학과 일람표