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제과제빵 기능사 필기(2013)



도서명 : 제과제빵 기능사 필기(2013)
저자/출판사 : 이승식, 일진사
쪽수 : 379쪽
출판일 : 2013-03-15
ISBN : 9788942913480
정가 : 24000

PART 1 제과ㆍ제빵 기초 이론편

1. 제빵 기초 이론ㆍ10
ㆍ개요
ㆍ제빵 순서
2. 제과 기초 이론ㆍ19
ㆍ개요
ㆍ제과 반죽의 분류

PART 2 제빵편

1. 식 빵ㆍ24
2. 풀만 식빵ㆍ26
3. 건포도 식빵ㆍ28
4. 호밀빵ㆍ30
5. 버터톱 식빵ㆍ32
6. 옥수수 식빵ㆍ34
7. 우유 식빵ㆍ36
8. 모카빵ㆍ38
9. 불란서빵ㆍ40
10. 베이글ㆍ42
11. 브리오슈ㆍ44
12. 밤 식빵ㆍ46
13. 더치빵ㆍ48
14. 단과자빵(트위스트형)ㆍ50
15. 그리시니ㆍ52
16. 단팥빵ㆍ54
17. 단과자빵(크림빵)ㆍ56
18. 스위트롤ㆍ58
19. 단과자빵(소보로빵)ㆍ60
20. 햄버거빵ㆍ62
21. 데니시 페이스트리ㆍ64
22. 소시지빵ㆍ66
23. 빵도넛ㆍ68
24. 버터롤ㆍ70

PART 3 제과편

1. 버터 쿠키ㆍ74
2. 쇼트브레드 쿠키ㆍ76
3. 파운드 케이크ㆍ78
4. 옐로레이어 케이크ㆍ80
5. 초코 머핀ㆍ82
6. 멥쌀스펀지 케이크ㆍ84
7. 데블스푸드 케이크ㆍ86
8. 과일 케이크ㆍ88
9. 마데라(컵) 케이크ㆍ90
10. 타르트ㆍ92
11. 소프트롤 케이크ㆍ94
12. 버터스펀지 케이크ㆍ96
(별립법)
13. 버터스펀지 케이크ㆍ98
(공립법)
14. 젤리롤 케이크ㆍ100
15. 브라우니ㆍ102
16. 찹쌀 도넛ㆍ104
17. 밤과자ㆍ106
18. 사과 파이ㆍ108
19. 슈크림ㆍ110
20. 퍼프 페이스트리ㆍ112
21. 마드레느ㆍ114
22. 시퐁 케이크`(시퐁법)ㆍ116
23. 마카롱 쿠키ㆍ118
24. 다쿠와즈ㆍ120

PART 4 가족과 함께 만드는 제과ㆍ제빵

1. 버터 스틱ㆍ124
2. 피낭시에ㆍ126
3. 계피 만주ㆍ128
4. 모카 토롯테ㆍ130
5. 호박빵ㆍ132
6. 아몬드 타일 쿠키ㆍ134
7. 바움쿠헨ㆍ136
8. 콘 브레드ㆍ138
9. 찜 케이크ㆍ140
10. 밤양갱ㆍ142
11. 플로랭탕ㆍ144
12. 땅콩 쿠키ㆍ146
13. 화이트 롤ㆍ148
14. 피칸 파이ㆍ150
15. 두부 스낵ㆍ152
16. 부셰ㆍ154
17. 마블파운드케이크ㆍ156




그토록 순수한 녀석들



도서명 : 그토록 순수한 녀석들
저자/출판사 : 파트리크 모디아노, 문학세계사
쪽수 : 273쪽
출판일 : 2014-11-01
ISBN : 9788970755922
정가 : 10000

1. 발베르 학교
2. 유랑 극당
3. 행복한 날로의 귀환
4. 바다
5. 백작 부인의 딸
6. 스코사의 햄릿
7. 다니엘은 여전히 어린애
8. 마르틴느, 우리들의 여왕
9. 모자 광고 모델
10. 크리스티앙과 어머니
11. 북부역의 사냥꾼
12. 우리들만의 정원
13. 안개 속으로
14. 다시 발베르 학교에서

해설_ 작가와 작품 세계
잃어버린 사랑의 순례기_ 진형준