엄마가 왜 좋아 또는 바리스타 필기 대비 모의고사집(1급/마스터) > 도서

엄마가 왜 좋아



도서명 : 엄마가 왜 좋아
저자/출판사 : 최혜진, 한림출판사
쪽수 : 32쪽
출판일 : 2018-11-07
ISBN : 9788970943251
정가 : 12000

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바리스타 필기 대비 모의고사집(1급/마스터)



도서명 : 바리스타 필기 대비 모의고사집(1급/마스터)
저자/출판사 : 정설화 , 김인환 , 한국바리스타자격검정협회, 아이콕스
쪽수 : 152쪽
출판일 : 2019-04-30
ISBN : 9791164260201
정가 : 18000

머리말
자격검정 기준 안내

CHAPTER 01 커피의 이해
UNIT 1.1 커피학
01 커피의 역사/전파
02 커피의 나무/품종
03 커피의 재배/수확
04 가공 방법
05 생두의 분류

UNIT 1.2 에스프레소
01 에스프레소의 이해
02 에스프레소의 추출
03 에스프레소 메뉴

UNIT 1.3 커피 추출
01 커피 추출의 이해
02 커피 추출의 방식
03 카페인

UNIT 1.4 향미 평가
01 커핑(Cupping)의 이해
02 커핑 플레이버 휠(Cupping Flavor Wheel)

UNIT 1.5 우유
01 우유의 성분
02 우유 스티밍

UNIT 1.6 라떼 아트
01 라떼 아트(Latte Art)의 이해
02 라떼 아트의 종류
03 라떼 아트의 기법들

CHAPTER 02 머신과 그라인더
UNIT 2.1 에스프레소 머신
01 이해와 소모품
02 머신의 종류 (1) 구동 방법에 따른 구분
03 머신의 종류 (2) 보일러 방식에 따른 구분
04 작동 방법
05 머신 청소 방법

UNIT 2.2 그라인더
01 그라인더의 이해
02 그라인더 날의 종류
03 그라인더의 구성
04 작동 방법 및 분쇄도 조절
05 그라인더의 청소 방법

UNIT 2.3 로스팅
01 로스팅의 이해
02 로스팅의 단계 분류
03 로스터기의 종류
04 로스터기의 구성
05 커피 블렌딩

CHAPTER 03 매장 관리의 이해
UNIT 3.1 위생 관리
01 HACCP
02 식중독

UNIT 3.2 고객 서비스
01 고객의 정의
02 서비스 종사자의 용모
03 서비스 종사자의 기본 자세
04 서비스 종사자의 서빙 방법

UNIT 3.3 매장 관리
01 매장의 영업 관리
02 매장의 안전 관리

CHAPTER 04 모의고사
- 1급 모의고사 1회
- 1급 모의고사 2회
- 1급 모의고사 3회
- 마스터 모의고사 1회
- 마스터 모의고사 2회
- 마스터 모의고사 3회

Appendix 부록
- 모의고사 정답
- 검정 기준 안내