일본 스시장인에게 배우는 스시의 기술 또는 메디컬 일본어 > 도서

일본 스시장인에게 배우는 스시의 기술



도서명 : 일본 스시장인에게 배우는 스시의 기술
저자/출판사 : 메구로 히데노부, 그린쿡
쪽수 : 316쪽
출판일 : 2014-12-10
ISBN : 9788971904695
정가 : 38000

● 스시 전문 요리사는 ● 스시 기술의 용어 ● INDEX

1_ 스시의 기본 기술
스시를 쥐는 기본 기술 / 생선을 손질하는 기본 기술 / 썰기의 기본 기술 / 샤리를 만드는 기술 /
스시장인, 샤리에 대해 말하다 / 초대리

2_ 니기리즈시 - 생선
가다랑어 かつお가쓰오 / 가자미 かれい가레이 / 각시송어 ひめます히메마스 / 갈치 たちうお다치우오 / 갯장어 はも하모
고등어 さば사바 / 광어 ひらめ히라메 / 꼬치고기 かます가마스 / 꽁치 さんま산마 / 농어 すずき스즈키 / 눈볼대 のどぐろ노도구로
능성어 まはた마하타 / 대구 たら다라 / 돌돔 いしだい이시다이 / 돌삼뱅이 めぬけ메누케 / 방어 ぶり부리 / 벤자리 いさき
병어 まながつお마나가쓰오 / 보리멸 きす기스 / 볼락 めばる메바루 / 부시리 ひらまさ히라마사 / 붕장어 あなご아나고
빛금눈돔 きんめだい긴메다이 / 삼치 さわら사와라 / 새끼 도미 かすご가스고 / 새끼 연어 けいじ게이지 / 샛돔 いぼだい이보다이
성대 ほうぼう호보 / 실꼬리돔 いとよりだい이토요리다이 / 쏨뱅이 かさご가사고 / 쑤기미 おにおこぜ오니오코제 / 아귀 あんこう안코
양초꼬리돔 はまだい하마다이 / 양태 こち고치 / 연어병치 めだい메다이 / 옥돔 あまだい아마다이 / 왕연어 ますのすけ마스노스케
우럭 そい소이 / 은어 あゆ아유·ちあゆ지아유 / 자바리 くえ구에 / 자붉돔 ひめだい히메다이 / 잿방어 かんぱち간파치 / 전갱이 まあじ마아지
전어 しんこ신코·こはだ고하다 / 정어리 まいわし마이와시 / 줄무늬전갱이 しまあじ시마아지 / 쥐노래미 あいなめ아이나메 / 쥐치 かわはぎ가와하기
참돔 まだい마다이 / 참치 まぐろ마구로 / 학공치 さより사요리 / 홍살치 きちじ기치지 / 황조어 たかべ다카베 / 흑게르치 くろむつ구로무쓰
회를 담는 기술

3_ 니기리즈시 - 오징어ㆍ새우ㆍ게ㆍ생선알ㆍ문어
갑오징어 こういか고이카 / 살오징어 するめいか스루메이카 / 창꼴뚜기 けんさきいか겐사키이카 / 화살꼴뚜기 やりいか야리이카
흰꼴뚜기 あおりいか아오리이카 / 갯가재 しゃこ샤코 / 단새우 あまえび아마에비 / 닭새우 いせえび이세에비 / 모란새우 ぼたんえび보탄에비
보리새우 くるまえび구루마에비 / 쌀새우 しらえび시라에비 / 대게 ずわいがに즈와이가니 / 털게 けがに게가니 / 연어알 いくら이크라
청어알 かずのこ가즈노코 / 청어알다시마 こもちこぶ고모치코부 / 대문어 みずだこ미즈다코 / 참문어 まだこ마다코

4_ 니기리즈시 - 조개ㆍ달걀구이
가리비 ほたてがい호타테가이 / 개량조개 あおやぎ아오야기 / 굴 かき가키 / 백합 はまぐり하마구리 / 북방대합 うばがい우바가이
북방매물고둥 えぞぼら에조보라 / 새조개 とりがい도리가이 / 성게 うに우니 / 소라 さざえ사자에 / 왕우럭조개 みるくい미루쿠이
전복 あわび아와비 / 코끼리조개 なみがい나미가이 / 키조개 たいらがい다이라가이 / 피조개 あかがい아카가이
달걀구이 けら玉 게라다마 · だし?き玉子 다시마키타마고
회를 장식하는 기술

5_ 전통스시 - 마키즈시ㆍ간사이즈시(오시즈시ㆍ보즈시ㆍ자킨즈시)ㆍ이나리즈시ㆍ지라시즈시
마키즈시 ?き?司
간표마키 かんぴょう?き / 뎃카마키 ?火?き / 후토마키 太?き / 다테마키 伊達?き / 주마키 中?き / 에호마키 惠方?き / 우라마키 裏?き

오시즈시 押し?司
고등어 밧테라 さばのバッテラ / 게라즈시 けら?司 / 새끼 도미 스즈메즈시 小?雀?司 / 붕장어 밧테라 あなごのバッテラ
붕장어 오시즈시 あなごの押し?司

자킨즈시 茶巾?司 / 이나리즈시 ?荷?司 / 고등어 보즈시 さばの棒?司

지라시즈시 ちらし?司
오보로 おぼろ / 표고버섯 しいたけ / 박고지 かんぴょう / 가리 がり

6_ 기타
샤리를 맛있게 하는 기술 / 김 / 조릿대 장식 / 스시 도구




메디컬 일본어



도서명 : 메디컬 일본어
저자/출판사 : 김수성 , 윤연숙, 어문학사
쪽수 : 403쪽
출판일 : 2013-07-19
ISBN : 9788961843058
정가 : 20000

● 머리말

Part 1. 血液?査 혈액검사

1. 生化??査 생화학검사
2. 血球算定?査 혈구산정검사
3. 炎症反??査 염증반응검사
4. 血糖?査 혈당검사
5. 甲狀腺機能?査 갑상샘기능검사
6. 癌?査 암검사

Part 2. X線?査 X선검사

1. X線?査 X선검사
2. CT?査 컴퓨터단층촬영검사
3. MRI?査 자기공명영상검사
4. PET?査 양전자방사단층촬영검사
5. SPECT?査 단일광자단층촬영검사

Part 3. 尿?査 요검사

1. 尿蛋白 요단백
2. 尿糖 요당
3. 尿?血反? 요잠혈반응
4. 尿ウロビリノ?ゲン 요우로빌리노겐
5. 尿比重 요비중

Part 4. 心電??査 심전도검사

1. 12誘導心電??査 12유도심전도검사
2. 心室ホルタ??査 심실홀터검사
3. イベント心電??査 이벤트심전도검사
4. 運動負荷心電??査 운동부하심전도검사

Part 5. 疾患一覽 질환일람

1. ??神?系の疾患 뇌·신경계 질환
2. 癌 암
3. 腎??尿路の疾患 신장·요로 질환
4. 目の疾患 눈 질환
5. 胃腸?食道の疾患 위장·식도 질환
6. 肝?????膵?の疾患 간장·담낭·췌장 질환
7. 心??血管の疾患 심장·혈관 질환
8. 肺??管支の疾患 폐·기관지 질환
9. 血液?造血器の疾患 혈액·조혈기 질환
10. 骨??節?筋肉の疾患 뼈·관절·근육 질환
11. 耳鼻咽喉の疾患 이비인후 질환
12. 皮膚の疾患 피부 질환
13. ?分泌系の疾患 내분비계 질환
14. 代謝系の疾患 대사계 질환
15. 女性特有の疾患 여성 특유 질환
16. 膠原病?免疫の疾患 교원병·면역 질환
17. 精神の疾患 정신 질환
18. その他の疾患 그 밖의 질환

● 의료용어집 - 히라가나순(ひらがな順）
● 의료관련단위
● 색인