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Eat at home : 오늘, 양식 하다



도서명 : Eat at home : 오늘, 양식 하다
저자/출판사 : 정리나, 미호
쪽수 : 344쪽
출판일 : 2018-11-26
ISBN : 9788952794970
정가 : 25000

쉬운 요리가 즐겁다
아름답게 요리한다는 것
계량하기
미장 플라스

01. Salad
아주 쉽게 샐러드드레싱 만드는 공식
색채의 아름다움
베리베리 샐러드
미모사 아스파라거스 샐러드
엑스트라버진 올리브오일 VS. 일반 올리브오일
시트러스 샐러드
퀴노아 샐러드
꽃 샐러드
오이로 감싼 포도 샐러드
고소하고 부드러운 홈메이드 리코타 치즈
레몬 제스트
수란 베이컨 샐러드
싱싱하게 채소 즐기기
베이컨 로메인 샐러드
새우 아보카도 샐러드
셰프들이 사랑하는 채소
사과 요거트 드레싱을 곁들인 채소 스틱
소스 플레이팅
카프레제 샐러드
샴페인 브런치

02. Soup
홈메이드 닭 육수
3가지 재료로 만드는 채소 육수
닭고기 스프
셰프들이 사랑하는 식용 꽃
단호박 스프
세 가지 버섯 스프
양파 스프
브로콜리 크림 스프

03. Meat
완벽하게 스테이크 굽는 방법
통마늘 구이
통마늘을 곁들인 안심 스테이크
조금 더 예쁘게 안심을 즐기려면
스테이크 플레이팅
숟가락, 브러시로 소스 플레이팅하기
색색의 퓌레로 플레이팅하기
함께하면 즐거운 가니쉬
껍질콩 땅콩 볶음
껍질콩과 만가닥 버섯을 곁들인 채끝 스테이크
모둠 버섯 오븐 구이
감자 퓌레, 레드와인 소스를 곁들인 등심 스테이크
러프한 스타일의 소고기 감자볶음
소고기 부위별 특징
버섯 크림소스를 곁들인 안심 스테이크
매일 와인 한 잔
허브 버터 로스트 치킨
닭봉 오븐 구이
토마토 소스를 곁들인 닭 볶음
시금치와 모차렐라 치즈를 곁들인 돼지 안심 스테이크
바비큐 폭립
사과 크림을 곁들인 돼지고기
간장 소스 항정살 볶음

04. Seafood
더 신선한 생선과 새우를 고르는 방법
생선 바삭하게 굽는 방법
딜 소스를 곁들인 삼치 스테이크
셰프들이 사랑하는 허브
로즈마리 테이블
해산물 요리에는 화이트와인
화이트와인 홍합찜
가자미 버터구이
알감자 허브 볶음
바질페스토를 곁들인 관자 버터구이
갈릭 버터 새우구이
감바스 알 아히요
오이 샐러드를 곁들인 연어 스테이크
감자 퓌레를 곁들인 농어 스테이크

05. Pasta
완벽하게 파스트 면을 삶는 6가지 방법
파스타 면 계량하기
알리오올리오 파스타0
젓가락을 활용한 파스타 플레이팅
베이컨 크림 파스타
양보할 수 없는 맛, 통후추
토마토 통조림 바로 알기
홈메이드 토마토 소스 만들기
토마토 소스 주키니 라자냐
홈메이드 바질페스토 만들기
바질페스토 새우 파스타
아라비아따 파스타
명란 파스타
토마토 바질 푸실리 파스타
봉골레 파스타
까르보나라
새우 대파 파스타

06. Risotto
리소토를 맛있게 만들기 위해 고려해야 할 5가지
버섯 크림 리소토
토마토 해산물 리소토
틜로 장식하기
새꼬막 화이트와인 리소토
오징어 먹물 크림 리소토
플레이팅 할 때 유용한 채소 필러
베이컨 크림 보리 리소토
해바라기 만개한 날

07. Brunch & Snack
브런치 매쉬업
베샤멜 소스
크로크무슈
가리비 관자 그라탱
베이컨 감자 타르틴
리코타 치즈 과일 타르틴
새송이 타르틴
까망베르 치즈 구이
베이컨 시금치 스크램블 에그
시금치 플랫 브래드
토마토 소스 배추 베이컨롤
해쉬 포테이토
프렌치 토스트
과일에 내리는 ‘눈’

Epilogue
요리 영감




능률100배 손정의 활기찬 업무력



도서명 : 능률100배 손정의 활기찬 업무력
저자/출판사 : 손정, 물병자리
쪽수 : 288쪽
출판일 : 2019-03-27
ISBN : 9788994803555
정가 : 15800

1장 업무의 시작
업의 개념 정립을 통한 자기 확신의 힘

행복은 회사 안에서부터 시작된다
직무에서 의미를 만드는 두 가지 방법
목표가 또렷하게 보이면 길은 저절로 열린다
4차산업혁명의 답은 전문가가 되는 것이다

2장 업무력① - 조직이해력

업무력의 세 요소
우리 회사는 어떻게 돈을 버는가?
내 출력물은 동료의 입력물이 된다
회사가 나에게 기대하는 것
우리 회사는 좋은 회사일까?
조직에서 벌어지는 코미디들
조직 정치와 부패
혁신기업이란 무엇인가?

3장 업무력② - 대인관계력

인간은 합리적이지 않다
상사, 그들은 누구인가?
부하직원, 어떻게 리드할까?
의사소통 메커니즘, 결국엔 이해해야 한다

4장 업무력③ - 성과창출력

다시 신입사원이 된다면
내 업무에 전문가가 되는 비법
회사에서 인정받는 하이 퍼포먼스
업무력의 본질은 일이 즐겁다는 것이다
효율보다 효과에 집중하라
난제 해결의 업무력
업무력을 돋보이게 하는 보고서 작성법
시간 관리, 류비셰프 따라하기

5장 업무력을 받쳐 주는 기본기

재무제표 제대로 읽는 기본기
증권사 애널리스트 보고서를 읽어라
주식회사의 뜻 제대로 아는 기본기
경영과 전략의 진정한 의미
전산정보시스템을 능숙하게 활용하자
잘못 쓰면 독이 되는 MBO와 KPI
분석만 하고 쓰지 않는 SWOT
시나리오 플래닝으로 미래를 대비하라

6장 성장하는 직장인

나를 아는 것이 먼저다
무엇을 할 것인가?
실력은 어떻게 키우는가?
직장인의 미래
9층 누각도 한 줌의 흙에서 시작된다
내 인생의 문제를 정의하자
어떤 개인이 살아남는가?
4차 산업혁명과 직장인
꿈의 지도
자기 주도 성장을 위한 다섯 가지 지식
네트워크 플랜