고가 열두 달 발효 상차림 또는 교회가 이 땅의 소망입니다 > 도서

고가 열두 달 발효 상차림



도서명 : 고가 열두 달 발효 상차림
저자/출판사 : 김현숙, 기역
쪽수 : 239쪽
출판일 : 2011-10-01
ISBN : 9788996617518
정가 : 14500

1/자연이 빚은 선물, 발효식품

느리게 더 느리게, 발효식품 전성시대 /14
- 양념이 약념이 되는 발효/ 미생물의 유익한 선물, 발효/ 인체의 신진대사를 주관하는 효소/ 효소의 특징
우리나라 전통발효식품 /24
- 장류/ 김치류/ 젓갈류/ 식초류/ 주류
오미를 채우는 산야초 식초와 청 /38
- 세계 속 식초/ 우리네 식초 이야기/ 식초의 종류/ 식초, 조미료에서 약으로 쓰이기까지/ 청과 고란 무엇일까?/ 제철 산야초 식초와 청, 고
일본인도 반한 천연식초와 청 /58
- 일본 최고의 백화점, 이세탄/ 일본을 사로잡은 깊은 맛
자연 품에서 자라는 식재료와 인연 /66
- 자연이 키우는 제철 식재료/ 지리산을 닮은 인연/ 지리산에 깃든 발효마을

2/사계절이 주는 건강한 음식, 고가 상차림

겨울에서 봄/ 고가의 대문을 활짝 열고
배천 조씨 종부의 삶 /78
- 작은 인연/ 슈퍼우먼이 된 종부/ 제주에서 얻은 꿈의 시작, 일식당 서귀포
고가, 나의 꿈 /84
- 한식당으로 변신한 종갓집, 고가/ 고가를 알리다/ 내 마음의 안식처, 허브갤러리
古家 제철 밥상/ 두부토종치즈와 생태식해로 차린 내림밥상 /90
- 두부토종치즈/ 생태식해
발효 이야기/ 마늘식초와 생강청 /100
DIY 장아찌/ 톡톡 터지는 봄의 별미, 달래장아찌 /106

봄에서 여름/ 한강에 웅어가 돌아올 때
가을 전어, 봄 웅어 /112
- 늦봄의 진미, 웅어/ 한강 나루터에는 웅어가 지천/ 든든한 새참, 웅어감정
김포인의 추억을 엮는 웅어축제 /118
- 웅어가 몰고 온 인연/ 김포 사람들 추억 속에 사는 웅어/ 잊혀져가는 웅어가 되돌아오다
古家 제철 밥상/ 늦봄 입맛을 되살리는 웅어밥상 /126
- 웅어감정/ 웅어회무침
발효 이야기/ 매실식초와 오미자청, 오디청 /134
DIY 장아찌/ 불로장생의 영약, 인삼장아찌 /142

여름에서 가을/ 식초와 청이 익어가는 장독대
보물 1호 장독대 /148
- 건강한 맛을 찾아서/ 실패는 나의 스승/ 솔잎을 우러나게 한 기다림, 발효
옹기, 인생을 담은 항아리 /154
- 종가의 맛을 지키는 씨간장/ 종가의 발효 철학/ 장독대, 나의 실험실
古家 제철 밥상/ 연꽃 향기 그윽한 약선밥상 /160
- 연잎밥/ 연근버섯들깨탕/ 연근떡갈비
발효 이야기/ 복숭아식초와 백년초청 /172
DIY 장아찌/ 보랏빛 항암식품, 가지장아찌 /180

가을에서 겨울/ 세월의 깊이가 만들어낸 어울림
고가, 인연이 머무는 자리 /186
- 고마운 사람들/ 고가는 모든 이를 위한 밥상
사람살이처럼 깊어지는 발효 /194
- 어머니, 내 음식의 어머니/ 나를 발효시키는 힘
古家 제철 밥상/ 순무김치와 김포 쌀밥으로 차린 기본밥상 /200
- 흰쌀밥과 영양밥/ 순무백김치/ 고추씨순무청김치
발효 이야기/ 감식초와 모과청 /210
DIY 장아찌/ 엽산이 풍부한 갓장아찌 /218

3/생활 속 발효

열두 달 발효 달력 /224
01 January 마늘식초/ 함초청/ 더덕장아찌
02 February 솔잎식초/ 칡청/ 달래장아찌
03 March 인삼식초/ 도라지청/ 돼지감자장아찌
04 April 민들레식초/ 아카시아꽃청/ 질경이장아찌
05 May 뽕잎식초/ 두메부추청/ 두릅장아찌
06 June 매실식초/ 복분자청/ 어수리장아찌
07 July 개복숭아식초/ 백년초청/ 고추냉이장아찌
08 August 포도식초/ 다래청/ 가지장아찌
09 September 오미자식초/ 구기자청/ 버섯장아찌/
10 October 배식초/ 유자청/ 순무장아찌
11 November 감식초/ 생강청/ 사과장아찌
12 December 귤식초/ 모과청/ 다시마장아찌

발효 청과 식초, 장아찌를 이용한 나들이 도시락 /238
- 오미자청연근절임 매실주먹밥




교회가 이 땅의 소망입니다



도서명 : 교회가 이 땅의 소망입니다
저자/출판사 : 김병삼, 넥서스CROSS
쪽수 : 236쪽
출판일 : 2010-12-15
ISBN : 9788960008120
정가 : 11000

머리말
저자 소개

PART 1 하나님이 기뻐하시는 교회
CHAPTER 1 거룩한 불만족이 사명으로
CHAPTER 2 새로운 목회, 새로운 패러다임
CHAPTER 3 이 땅에 소망이 되는 교회

PART 2 소망이 되는 교회를 위한 7가지 지침
CHAPTER 4 기본으로 돌아가라
CHAPTER 5 삶을 명료하게 하라
CHAPTER 6 삶의 방식을 바꾸라
CHAPTER 7 하나님이 사랑하시는 사람을 사랑하라
CHAPTER 8 하나님과의 관계를 회복하라
CHAPTER 9 감동을 주는 크리스천의 삶을 살라
CHAPTER 10 하나님 편에 서 있으라

PART 3 우리가 꿈꾸는 교회
CHAPTER 11 이것이 바로 교회다
CHAPTER 12 아버지의 뜻을 묻는다
CHAPTER 13 성령님께 길을 묻는다
CHAPTER 14 예수님과 교제하다
CHAPTER 15 깍두기 같은 교회