다정해서 다정한 다정 씨 또는 크림으로 하는 데코레이션 교과서 > 도서

다정해서 다정한 다정 씨



도서명 : 다정해서 다정한 다정 씨
저자/출판사 : 윤석남 , 한성옥, 사계절
쪽수 : 64쪽
출판일 : 2016-02-02
ISBN : 9788958289463
정가 : 20000

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크림으로 하는 데코레이션 교과서



도서명 : 크림으로 하는 데코레이션 교과서
저자/출판사 : 스가마타 료스케, 혜지원
쪽수 : 136쪽
출판일 : 2016-04-18
ISBN : 9788983798893
정가 : 13000

머리말
기본 도구
크림 만들기에서 반드시 필요한 재료들
기본 크림에 관해서

기본 크림 레시피
1 생크림
2 커스터드 크림
3 크렘 앙글레즈
4 아몬드 크림
5 버터크림
커스터드 크림을 기본으로 하는
크렘 앙글레즈를 기본으로 하는
이탈리안 머랭을 기본으로 하는
파타봄브를 기본으로 하는

여러 가지 크림을 사용해서 만드는 디저트

알아 두면 좋은 활용 레시피

생크림을 사용해서 만드는 디저트
1 데코레이션 케이크
2 므랑샹티

커스터드 크림을 사용해서 만드는 디저트
1 슈 아 라 크렘
2 세 종류의 에클레르
3 샌드 롤 캐러멜
4 루비
크렘 앙글레즈를 사용해서 만드는 디저트
1 세 종류의 베린
2 피스타치오와 프랑브와즈 파르페
3 후르츠 클래식 파르페

아몬드 크림을 사용해서 만드는 디저트
1 코롱비에
2 살구 타르트
3 마들렌

버터크림을 사용해서 만드는 디저트
1 프레지에
2 밀푀유
3 파리 브레스트
4 가토 모카
5 슈크레 누와제트
6 다쿠와즈
7 마카롱 프랑브와즈
8 프로그레스

다양한 모양 깍지