맛있는 음식이 문화를 만든다고: 식품학 또는 나는 곰처럼 살기로 했다 > 도서

맛있는 음식이 문화를 만든다고: 식품학



도서명 : 맛있는 음식이 문화를 만든다고: 식품학
저자/출판사 : 김석신, 비룡소
쪽수 : 184쪽
출판일 : 2015-08-28
ISBN : 9788949153612
정가 : 12000

들어가는 글

1부 생명의 비밀을 밝히는 학문, 생명 과학

01 불로 조리한 음식, 인류 문명의 문을 열다
타임머신 타고 구석기 시대로 출발!/
직립이 불로 조리한 음식 덕분이라고?

02 감동을 주는 맛, 식품 조리학
조리사의 탄생과 진화하는 조리법/기술에서 학문으로 발전하다

03 건강을 지켜주는 식품 영양학
괴혈병과 각기병은 왜 걸리나?/ 영양소는 나에게 어떤 의미?

04 먹을거리를 바꾼 놀라운 기술, 식품 공학
인류 식생활에 한 획을 그은 진화/ 인스턴트커피는 어떻게 건조됐을까?/
3분 카레가 가열 살균 식품이라고?/ 피시 앤드 칩스가 냉동 기술 덕분이라고?

05 내일을 향한 식품학의 진화
건강 기능 식품은 의약품이 아니라고?/ 나만을 위한 맞춤 영양학

06 생명과 건강을 좌우하는 음식 윤리
음식 윤리는 왜 중요할까?/
쌈채소에 무허가 농약을 뿌린다고?/
채소전을 먹고 식중독에 걸렸다고?


2부 식품학의 거장들

01 통조림의 아버지, 니콜라 아페르
전쟁 때문에 통조림이 탄생되었다고?/
병 안에 봄, 여름, 가을을 담다/
전 세계에 알려진 고온 살균 기술

02 저온 살균법의 창시자, 루이 파스퇴르
효모는 살아 있는 생명체/
자연 발생설이 틀렸음을 증명하다/
와인을 63도에서 30분간 가열했더니


3부 식품학, 뭐가 궁금한가요?

01 스크린을 터치하기만 하면 음식이 나온다고요?
02 귀뚜라미로 단백질 바를 만든다고요?
03 떡볶이도 글로벌 푸드가 될 수 있나요?
04 부모님이 뚱뚱하면 나도 뚱뚱해지나요?
05 우주여행을 할 때는 밥 대신 알약을 먹나요?
06 기름과 지방은 뭐가 다르나요?
07 컵라면에 고기가 들어 있나요?
08 광우병에 걸린 소를 먹으면 어떻게 되나요?
09 큐그레이더는 어떤 일을 하나요?
10 식품학을 배우면 어떤 직업을 가질 수 있나요?




나는 곰처럼 살기로 했다



도서명 : 나는 곰처럼 살기로 했다
저자/출판사 : 로타르 J. 자이베르트, 이숲
쪽수 : 200쪽
출판일 : 2016-02-29
ISBN : 9791186921074
정가 : 13000

머리말
나는 왜 곰을 좋아하는가? 7
푸른 산에 사는 지혜로운 곰 15
전설의 곰을 찾아서 31
세상에 없던 코치, 브루노 43
곰이 전해주는 첫 번째 지혜 59
위대한 흰곰의 전설 61
곰이 전해주는 두 번째 지혜 71
시간 도둑 리프와 라프 73
곰이 전해주는 세 번째 지혜 93
올빼미도 자야 한다 95
곰이 전해주는 네 번째 지혜 105
여우처럼 영리하게 107
곰이 전해주는 다섯 번째 지혜 121
곰 시간표 123
곰이 전해주는 여섯 번째 지혜 135
시간 도둑은 포기하지 않는다 137
곰이 전해주는 일곱 번째 지혜 145
느긋해야 행복해져요 147
곰이 전해주는 여덟 번째 지혜 155
곰처럼 살면 삶이 즐겁다 157
곰이 전해주는 아홉 번째 지혜 167
세상에서 가장 소중한 선물 169
곰이 전해주는 열 번째 지혜 181
맺음말
진짜 삶이 그렇듯이 183
테스트
나는 어떤 타입일까? 188
평가하기 194