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프로를 위한 파스타의 기술



도서명 : 프로를 위한 파스타의 기술
저자/출판사 : Nishiguchi Daisuke , Koike No, 그린쿡
쪽수 : 272쪽
출판일 : 2016-07-10
ISBN : 9788971905630
정가 : 31000

프롤로그
이탈리아 20개 주와 주도
이 책에 나오는 파스타
파스타 사전
일러두기
알아두면 좋은 관련 용어

PART 1 셰프 3인의 파스타
● 소박한 파스타를 만들고 싶다
● 역사의 낭만이 가득한 향토요리 파스타
● 파스타는 나의 소울푸드
● 셰프 3인의 파스타 노하우

PART 2 파스타의 기본 테크닉
기본 반죽 배합
기본 반죽 만드는 방법
기계로 밀기
밀대로 밀기
보관 방법
여러 가지 성형 방법

PART 3 생파스타 _ 롱(레시피 33가지)
● 탈리올리니
● 마케론치니
● 타야린
● 키타라
● 톤나렐리
● 스트린고치
● 탈리아텔레
● 시알라티엘리
● 페투치네
● 페투첼레
● 페투체
● 라가넬레
● 피카제
● 파파르델레
● 트로콜리
● 비골리
● 스트란고치
● 스파게토니
● 피치
● 스트로차프레티
● 푸실리 칠렌타니
● 푸실리 룬기
● 사녜 인칸눌라테

PART 4 생파스타 _ 쇼트(레시피 40가지)
● 마케로니
● 마케론치니
● 파스티나
● 마케로니
● 마카로네스
● 필레야
● 투베티
● 파케리
● 카바텔리
● 체카루콜리
● 카바티에디
● 코르테체
● 오레키에테
● 스트라시나티
● 말로레두스
● 뇨케티 사르디
● 가르가넬리
● 라가넬레
● 피초케리
● 블레키
● 타코니
● 스트라치
● 스트라파타
● 코르체티
● 파르팔레
● 스트리케티
● 노케테
● 로리기타스
● 트로피에
● 스트리골리_

PART 5 생파스타 _ 만두형(레시피 25가지)
● 라비올리
● 토르텔리
● 아뇰료티
● 아뇰로티 델 플린
● 라비올로네
● 메첼루네
● 판소티
● 찰촌스
● 쿨린조니스
● 토르텔리
● 카펠라치
● 카라멜레
● 파고티니
● 라사냐
● 라사녜테
● 칸넬로니
● 로톨로
● 트론케티
● 크레스펠레
● 스크리펠레

PART 6 뇨키 & 생파스타 _ 알갱이형(레시피 17가지)
● 감자 뇨키
● 뇨키 라비올리
● 살구 뇨키
● 소를 채운 뇨키
● 세몰리나 뇨키
● 폴렌타 뇨키
● 가지 뇨키
● 붉은 강낭콩 뇨키
● 빵 뇨키
● 피사레이
● 카네데를리
● 파스타 그라타타
● 스패츨리
● 피초케리
● 쿠스쿠스
● 프라스카렐리

PART 7 건조 파스타 _ 롱(레시피 20가지)
● 스파게티
● 스파게토니
● 링귀네
● 페르차텔리
● 부카티니
● 카사레체 룬게
● 마팔데
● 트리폴리니
● 미스타 룬가

PART 8 건조 파스타 _ 쇼트(레시피 17가지)
● 펜네
● 펜네테
● 리가토니
● 파케리
● 칼라마리
● 치티
● 칸델레
● 스파게티 스페차티
● 푸실리
● 파스타 미스타
● 타코체테
● 루마코니
● 베수비오

ㆍ플러스 레시피
ㆍ주요 재료별 요리 색인
ㆍ파스타별 요리 색인




사과에 대한 고집



도서명 : 사과에 대한 고집
저자/출판사 : 다니카와 순타로, 비채
쪽수 : 144쪽
출판일 : 2015-04-24
ISBN : 9791185014821
정가 : 12800

시 詩
1952 ─ 슬픔 9│이십억 광년의 고독 10│네로 사랑받은 작은 개에게 13
1955 ─ 빌리 더 키드 16
1962 ─ 포임 아이 18│오늘의 애드리브 20
1968 ─ 도바1 21│도바3 22│이것이 제 상냥함입니다 23
아침 릴레이 24
1971 ─ 살다 26
1972 ─ 오찬 29│헛들림 Vietnam1969 30
1974 ─ 아버지는 32
1975 ─ 잔디밭 33│사과에 대한 고집 34
1980 ─ (어디)2 교합 36
1981 ─ 방귀 노래 39
1982 ─ 평범한 남자 40
1984 ─ 12월 15일 41
1985 ─ 민들레꽃이 필 때마다 42│해질녘 43
1988 ─ 안녕히 계세요 44
1990 ─ 당신이 거기에 46│영혼의 가장 맛있는 부분 48
11월의 노래 50
1991 ─ …… 51│탄생 52│장딴지 54
1993 ─ 웃다 55│울 거야 57
1995 ─ 지구의 손님 58
1999 ─ 해골 60
2000 ─ 현세에서의 마지막 한 걸음 62
2003 ─ 밤의 미키마우스 64
2005 ─ 부탁 66│책 69
2007 ─ 자기소개 70│안녕 72│어머니를 만나다 소년4 74
2009 ─ 나 태어났어요 76│임사선 78
2013 ─ 시간 88│2페이지 둘째 줄부터 90│강가의 돌멩이 92
미래의아이 94

산문 散文
1968 ─ 자서전적 단편 99
1979 ─ 시인문답 104
1985 ─ 연애는 야단스럽다 111
1994 ─ 장례식에 대하여 116│노망든 어머니의 편지 120
2001 ─ 이십일 세기 첫째 날 125│바람구멍을 뚫다 126
2010 ─ 《혼자 살기》 문고판 후기 130

2015 ─ 한국 독자에게 다니카와 순타로 136│요시카와 나기 139