또 하나의 돈황 또는 정낭자의 빵생빵사 > 도서

또 하나의 돈황



도서명 : 또 하나의 돈황
저자/출판사 : 세키오 시로, 이담북스
쪽수 : 230쪽
출판일 : 2015-10-23
ISBN : 9788926870600
정가 : 14000

한국어판 서문
머리말

서장 ::::: 돈황으로
돈황의 환경
돈황의 역사 ① 한대까지
돈황의 역사 ② 위·서진시대
돈황의 역사 ③ 오호십육국시대 이후

제1장 ::::: 돈황의 고묘군
고묘군과 묘의 개관
고묘군의 조사와 연구

제2장 ::::: 진묘병
진묘병의 출토상황
돈황진묘문의 문장구조
후한진묘문의 문장구조
진묘병과 그 출토상황 비교
돈황진묘병의 범위
요점정리

제3장::::: 화상전
화상전묘의 분포상황
돈황화상전의 모티브
주천·가욕관, 그리고 고대 화상전의 모티브
한대 화상석·화상전과 비교
요점정리

제4장 ::::: 돈황사회의 성립
돈황사회의 성립
이동하는 인구의 흐름
이주하는 가족의 모습
요점정리

종장 ::::: 돈황으로부터
막고굴의 벽화로
중앙아시아로

저자 후기
역자의 말
참고문헌
도표출전




정낭자의 빵생빵사



도서명 : 정낭자의 빵생빵사
저자/출판사 : 정은진, 터닝포인트
쪽수 : 236쪽
출판일 : 2015-01-26
ISBN : 9788994158617
정가 : 12800

프롤로그

Part 1 모두가 반한 우리 동네 빵
1. 라틀리에모니크(패스트리모니크), 이원영 셰프
2. 에꼴드쉐프(ecole de chef), 정윤용 원장
3. 블랑제리(Boulangerie) 11-17, 윤문주 셰프
4. 르빵(호수 베이커리), 임태언 셰프
5. 올 어바웃 카스테라(all about castella), 권은영 셰프
6. 폴 앤 폴리나(Paul&Paulina), 최종성 셰프
7. 빵나무(Bread Fruit), 김용식 셰프
8. 쉐즈롤(CHEZ-ROLL), 김원선 셰프, 김영식 셰프
9. 플라워앤(Flour&), 황재령 셰프

Part2 기본을 지켜 더 맛있는 빵
10. 악토버(October), 홍정욱 셰프
11. 우스블랑(ours blanc), 김영수 셰프
12. 리치몬드(RICHEMONT), 권형준 대표
13. 그랭블레(Grain bl), 성범경 셰프
14. 프랑세즈(Francaise), 이교선 셰프
15. 욥(job), 임용순 셰프
16. 베이커스 테이블(The Bakers Table), 미샤엘 리히터 셰프
17. 루스티크(RUSTIQUE), 성시학 셰프
18. 리블랑제 베이커리(Lee Boulanger), 이원상 셰프

Part3 고집과 철학이 담긴 빵
19. 더 벨로(The velo), 반영재 셰프
20. 레 프레미스(Les premices), 심지인 파티시에
21. 마리안 베이커리(MARIAN Bakery), 김찬숙 셰프
22. 무앙(MOOANG), 유병구 대표
23. 브레드 오크(Bread Oak), 이일남 셰프
24. 장복용 과자공방, 장복용 대표
25. 제나나 잼(Zenana Jam), 최채요 대표
26. 카카오 봄(CACAO BOOM), 고영주 쇼콜라티에
27. 젤라띠 젤라띠(Gelati Gelati), 윤상준 대표

Part4 평범함 속에서 발견한 새로운 빵
28. 담장옆에 국화꽃, 오경숙 명장
29. 안스베이커리(An's Bakery), 안창현 명장
30. 차차베이커리(ChaCha Bakery), 임성철 셰프
31. 브로테나인(brot9), 이주화 셰프
32. 깜빠니오(companio), 어규석 셰프
33. 오월의 아침, 김상중 셰프
34. 궁전제과(GungJeon Bakery), 윤재선 대표(윤준호 실장)
35. 배리스키친(Baely's kitchen), 배준영 셰프
36. 빵짓는 농부, 이종기셰프

에필로그