특허로 만나는 발효 식품 또는 날마다 달마다 신나는 책 놀이터 > 도서

특허로 만나는 발효 식품



도서명 : 특허로 만나는 발효 식품
저자/출판사 : 조식제 엮음, 아카데미북
쪽수 : 360쪽
출판일 : 2016-05-10
ISBN : 9788956811635
정가 : 23000

머리말 _ 3

제1장 : 장醬이란 무엇인가
1. 발효 식품이란 무엇인가? ...10
우리나라의 대표 발효 식품 ...11
2. 장醬이란 무엇인가? ...13
대표적인 장의 종류 ...13
3. 장의 역사 ...16
옛 기록을 통해 보는 장 문화 ...17
4. 장 만들기 ...23
장맛 같은 집은 한 곳도 없다 ...23 / 장의 주재료 ...23 / 장 담그는 과정 ...25
발효 식품의 두 얼굴, 바이오제닉 아민과 소금 ...31

제2장 : 장의 기본 재료, 콩
1. 콩은 인류의 영원한 식재료 ...34
콩은 세계인의 농작물 ...36 / 콩의 다양한 이용법 ...36
옛사람의 콩에 관한 기록 ...38
2. 콩의 성분 ...42
콩의 일반 영양 성분 ...42 / 콩의 기능성 성분 ...43
3. 콩의 효능 ...45
4. 콩의 종류 ...48
콩의 분류 ...48 / 흔히 먹는 콩 ...49

제3장 : 간장과 특허
1. 간장의 역사 ...56
2. 간장의 종류 ...58
제조 방법에 따른 간장의 분류 ...58 / 담그는 시기에 따른 간장의 분류 ...60
3. 간장의 주요 성분 ...61
4. 간장의 주요 효능 ...62
5. 간장 담그는 법 ...64
재료 ...64 / 담그는 법 ...64 / 간장 숙성시키기 ...65
맛이 변한 간장 관리하기 ...65
6. 간장 관련 민간요법 ...66
■ 간장을 만드는 특허 정보 ...68

제4장 : 된장과 특허
1. 된장의 역사 ...122
2. 지역별 된장의 특성 ...123
3. 된장의 종류 ...127
속성 된장 ...127 / 별미장 ...130
4. 된장의 주요 성분 ...132
5. 된장의 주요 효능 ...134
6. 된장 담그는 법 ...139
재료 ...139 / 담그는 법 ...139 / 된장 보관법 ...139
7. 된장 관련 민간요법 ...140
■ 된장을 만드는 특허 정보 ...142

제5장 : 고추장과 특허
1. 고추장의 역사 ...214
고추장의 이름 변화 ...215
2. 고추장의 특징 ...216
고추장의 맛과 영양 ...216 / 주재료 고추의 성분 ...216
고추의 매운맛과 감칠맛 ...216
3. 고추장의 종류 ...217
담금 원료에 따른 고추장의 종류 ...217 / 지역에 따른 고추장의 종류 ...220
고추장용 메주 만드는 법 ...224
4. 고추장의 주요 성분과 효능 ...227
고추장의 주요 성분 ...227 / 고추장의 효능 ...227
5. 고추장 담그는 법 ...231
재료 ...231 / 담그는 법 ...231 / 고추장 보관법 ...233
■ 고추장을 만드는 특허 정보 ...234

제6장 : 청국장과 특허
1. 청국장은 어떤 음식인가 ...302
청국장의 명칭 ...303 / 다른 나라의 콩 발효 식품 ...304
2. 청국장의 역사 ...304
3. 청국장의 성분 ...307
청국장의 영양 성분 ...307 / 원료 대두의 성분 ...308
4. 청국장의 효능 ...310
청국장의 효능 ...310 / 청국장을 먹지 말아야 할 사람들 ...315
5. 청국장 만드는 법 ...317
재료 ...317 / 만드는 법 ...317 / 문헌에 나온 청국장 제조법 ...319
청국장 냄새 줄이는 법 ...320
■ 청국장을 만드는 특허 정보 ...322




날마다 달마다 신나는 책 놀이터



도서명 : 날마다 달마다 신나는 책 놀이터
저자/출판사 : 이숙현 , 이진우, 행복한아침독서
쪽수 : 232쪽
출판일 : 2016-02-05
ISBN : 9791185352558
정가 : 15000

머리말

1.날마다 그림책
그림책, 머리부터 발끝까지 - 그림책의 구성 이해하기
잠깐, 그냥 넘기지 마세요! - 알고 보면 참 재미있는 면지 이야기
특별한 그림책과의 즐거운 만남 - 색다른 그림책 고르기
맛깔나게 그림책 읽으려면 - 낭독의 기술
보고 듣고 즐기고 - 그림책 이야기 들려주기
세상은 넓고 그림책은 많다고요? - 그림책 고르기
언제 어디든 이야기 세계로 풍덩 - 밖에서 그림책 만나기
다 숨었니? 찾았다! - 그림책과 숨바꼭질하기
시끌벅적 왁자지껄 독서시간 - 여럿이 함께 읽기
“하기 싫으면 안 해도 괜찮아” - 독후활동 이야기
상상의 나래를 펼쳐라 - 극놀이로 만나는 그림책
추억이 방울방울 - 그림책으로 특별한 순간 만들기

2. 달마다 그림책
1월 소복소복 ‘눈’을 만나는 그림책
2월 첫날과 끝날 만나는 그림책
3월 새 학기, 마음을 열어주는 그림책
4월 봄, 봄, 봄! 자연과 만나는 그림책
5월 사랑을 전하는 생일그림책
6월 몸과 마음에 바람을 일으키는 그림책
7월 토도독 토독, 비 그림책
8월 더위 날려버리는 여름 그림책
9월 가을을 맞이하는 그림책
10월 신나고 즐겁게 만나는 한글 그림책
11월 겨울맞이를 준비하는 그림책
12월 겨울을 따듯하게 보내는 그림책

3. 신나는 그림책 놀이터 - 책 읽는 유치원 이야기
소중한 씨앗, 책방을 열며
얘들아, 그림책이랑 놀자!
날마다 만나요 - 자유롭게 골라 보는 10분 아침독서
더불어 만나요 - 그림책 나눠 보기
특별한 날 만나요 - 생일그림책
다양하게 만나요 - 문화 예술로 만나는 그림책
깊이 있게 만나요 - 문학적 접근법에 따른 프로젝트 활동
선생님, 그림책이랑 놀아요!
엄마 아빠, 그림책이랑 놀아요!
우리 동네 책잔치, 그림책이랑 놀자!
신나는 그림책 놀이터
어른들을 위한 그림책 강연
그림책 작가와의 만남
책 만들기와 책놀이
책잔치의 꽃, 극 공연
엄마와 아빠가 들려주는 그림책 구연
그림책 벼룩시장
책 읽는 유치원, 한 걸음 더

4. 별별어린이도서관 행복한 이야기
두근두근, 도서관이 생겼어요!
뚝딱뚝딱, 꿈이 현실로 - 도서관 짓기
별별어린이도서관에 오신 걸 환영합니다!
뭐가 좋을까? - 도서관 이름 짓기
도서관 미리 맛보기
‘내 마음속 그림책 이야기’ - 도서관 개관식 날
꿈이 자라는 별별도서관 아이들
마음을 나누는 별별도서관 어른들
행복한 그림책 놀이터, 새로운 시간을 꿈꾸며