커피 마스터클래스 또는 훌륭한 관리자의 평범한 습관들 > 도서

커피 마스터클래스



도서명 : 커피 마스터클래스
저자/출판사 : 신기욱, 클
쪽수 : 280쪽
출판일 : 2015-07-30
ISBN : 9791185502212
정가 : 27000

차례

들어가기 전에: 커피의 기초
1. 커피란 정답이 없는 ‘음식’
2. 커피에 관한 배경지식

1부 커피콩
1. 커피 품종 짚어보기
2. 커피 재배과정
3. 커피 가공방식
4. 커피의 산지별 특성
5. 맛있는 커피를 고르는 기준
6. 핸드픽, 어떻게 해야 할까

2부 로스팅
1. 로스팅의 핵심 원리를 먼저 파악하자
2. 로스팅 중 생두는 어떻게 변화할까
3. 로스팅 단계 살펴보기
4. 로스팅의 핵심은 화력 조절
5. 기준 화력을 이용해 로스팅 포인트 잡기
6. 로스터의 구조와 종류
7. 다양한 로스팅 방법
8. 블렌딩, 나만의 커피를 만들다

3부 핸드 드립 커피
1. 핸드 드립에 필요한 기본 도구
2. 핸드 드립 커피 추출의 원리
3. 기본적인 핸드 드립 방법
4. 커피를 추출할 때 맛과 향에 영향을 주는 요인들
5. 핸드 드립의 올바른 자세
6. 강하게 로스팅한 커피 추출법
7. 약하게 로스팅한 커피 추출법
8. 카페에서의 핸드 드립 방법

4부 에스프레소 커피
1. 에스프레소 커피란
2. 에스프레소머신과 그라인더
3. 에스프레소 추출과정
4. 나만의 에스프레소 맛 찾기
5. 에스프레소 기본 응용 메뉴
6. 다양한 에스프레소 응용 메뉴 만들기

5부 다양한 추출방식
1. 터키시 커피
2. 더치커피
3. 플런저
4. 퍼컬레이터
5. 진공식 커피포트
6. 스토브톱 에스프레소
7. 커피 핀
8. 에어로프레스
9. 클레버 드리퍼
10. 케멕스




훌륭한 관리자의 평범한 습관들



도서명 : 훌륭한 관리자의 평범한 습관들
저자/출판사 : 필립 델브스 브러턴, 어크로스
쪽수 : 336쪽
출판일 : 2016-03-14
ISBN : 9788997379835
정가 : 15000

프롤로그_ 부사장과 청소부의 차이 011

1 자기 관리_ 나, 가장 중요한 자원의 관리 023
나를 점검하라 026│할 수 있는 것과 할 수 없는 것 031│단순함의 힘 034│자신만의 리듬을 발견하라 039│왜 일하는가 042│나는 어떤 상사인가 046│내향적인 성격의 관리자들 050│사람들 앞에 나서기가 두렵다면 054│판단할 수 있는가 061│피도 눈물도 없는 리더가 되기 어렵다면065│경력 관리를 위한 조언 071│자기 관리를 위한 10가지 좋은 습관 074

2 직원 관리_ 사람을 관리하는 일 077
미래를 위한 인재 채용 085│신입을 뽑을 때 점검해야 할 7가지 조건 088│좋은 CEO를 알아보기 위한 3가지 질문 091│굴곡 많은 이력서, 조용한 인재, 튀는 인재 096│사람에 관한 편견 벗어나기 100│축구팀 vs 테니스 복식조, 어떤 팀이 필요한가 104│똑똑한 직원과 함께 일하기 115│인센티브가 조직에 미치는 영향 117│자율성을 부여하라 121│단순하게, 작게, 유연하게 124│위기를 경영하라 127│협력을 이끌어내는 4가지 도구 130│불평을 관리하는 방법 136│성과 대신 효용성을 측정하라 138│해고는 투명하고 솔직한 자세로 143│신뢰할 수 있는 관리자란 145│동기부여의 기술 152│직원 관리를 위한 10가지 좋은 습관 155

3 프로세스 관리_ 성실한 계획과 우직한 실행 157
토요타의 생산 시스템 163│빨리 실패하고 빨리 배우는 법 167│업무의 파괴자, 파워포인트 175│회의의 정석 180│관리자를 위한 협상의 법칙 186│혁신, 외부자의 시각을 가져라 190│프로세스를 바꾸면 생각이 바뀐다 195│프로세스 관리를 위한 10가지 좋은 습관 198

4 숫자 관리_ 비즈니스의 언어를 장악하라 201
관리자가 알아야 할 기업 가치의 4가지 조건 207│장기적 투자냐, 단기적 수익이냐 215│데이터, 유연하게 접근하라 219│리스크 관리의 핵심은 현금 흐름에 있다 223│숫자 이면의 진실을 읽어라226│숫자 관리를 위한 10가지 좋은 습관 234

5 변화 관리_ 새로운 시대에 적응하는 조직 만들기 237
위대한 리더는 위대한 관리자다 243│전체를 볼 수 있는 시야 248│저항을 관리하라 251│포드의 실패, 인텔의 혁신 255│혼자서 해결하려 들지 마라 261│원대하고 어렵고 대담한 목표 265│이야기로 설득하라 272│FC 리버풀의 혁신 이야기 274│파괴적 혁신에 대해 알아야할 것 278│변화 관리를 위한 10가지 좋은 습관 285

6 전략 관리_ 당신은 전략가인가 287
전략이란 무엇인가 291│P&G와 나이키의 개방형 혁신 전략 300│나쁜 실패와 좋은 실패 304│성공 이후를 대비하는 것 308│전략 관리를 위한 10가지 좋은 습관 315

에필로그_ 마크 저커버그가 셰릴 샌드버그를 영입한 이유 317
주석 325
관리자를 위한 추천도서 리스트 331