하늘밥상 소금누룩 또는 일본 전후 정치와 사회민주주의 > 도서

하늘밥상 소금누룩



도서명 : 하늘밥상 소금누룩
저자/출판사 : 이인자, 기역
쪽수 : 207쪽
출판일 : 2015-10-31
ISBN : 9791185057194
정가 : 15000

1. 발효, 음식에 빠져들다

life story 추억이 된 음식들
전기냄비에 노란 알배추가 보글보글 14
소풍에는 유부초밥 19
개미학교 아이들 23
딸기 하나 못 먹고 봄이 가는구나! 28
생명을 준 음식 33
할머니표 시금장 39

food story 생명의 원리를 품은 누룩균
누룩이란? 46
누룩의 역사 49
누룩의 종류 52
누룩과 발효 54

life story 다섯 가지 맛이 담긴 세상
이랏샤이마세! 60
유리문에 매달려도 수업시간이 즐거워 66
눈물의 회식 담당 70
일본어 스타강사, 이인자 74
바깥일 하는 엄마의 비애 79
요리연구가의 꿈을 안고 다시 일본으로! 84

food story 쌀누룩 꽃피다
쌀누룩이란? 90

life story 감칠맛 나는 인생
치유의 음식, 매크로바이오틱스 98
보건소 지정 착한 식당, 미가 102
쌀누룩을 만나다 110
구마모토와 소금누룩 115
열정을 깨우는 긍정 레시피 121
부산 김밥집 할머니 126

2. 소금누룩, 음식으로 피어나다

몸에 좋은 발효조미료, 소금누룩
소금누룩이란? 137
소금누룩의 효능 138
소금누룩 만드는 법 140

소금누룩 절임음식
소금누룩 발효 두부치즈 144
소금누룩 채소 절임 146
소금누룩 과일 발효 김치 148
소금누룩 발효 육포 150

소금누룩 활용음식
곤약 표고버섯 볶음 154
소금누룩 조개찜 157
흰살생선 채소찜 160
소금누룩 우엉조림 162
소금누룩 애호박탕 164
닭다리살 스테이크 166
토마토소스 연근 햄버거 168
돼지고기 배추볶음 170
단호박 두유수프 172
소금누룩 우동채소볶음 174
표고버섯 근채류밥 176

소금누룩을 소스로 활용하기
간장누룩 180
시금장 182
소금누룩 발효 막장 184
쌀누룩으로 만든 저염된장 186
무설탕 쌀누룩 잼 189
쌀누룩 블루베리 토스트 192
무 쌀누룩잼 절임 194

부록

50도(℃)세척과 70도(℃) 찜 198
재료를 살리는 50도(℃) 세척법 200
다이어트에 좋은 70도(℃) 찜 204




일본 전후 정치와 사회민주주의



도서명 : 일본 전후 정치와 사회민주주의
저자/출판사 : 신카와 도시미쓰, 후마니타스
쪽수 : 362쪽
출판일 : 2016-06-10
ISBN : 9788964372470
정가 : 20000

한국어판 서문 9
서장. 과제와 시각 14
제1장. 사회민주주의 모델의 재검토 23
머리말 23
1. 사회민주주의와 권력자원동원 27
2. 구조와 제도 35
3. 사회(민주)주의의 딜레마 42
4. 자본 권력과 계급 교차 연합 ① : 코포라티즘의 확립 47
5. 자본 권력과 계급 교차 연합 ② : 코포라티즘의 붕괴 56
6. 기로에 선 스웨덴 복지국가 65
맺음말 70
제2장. 1955년 체제하의 일본사회당 : 저항정당의 의의와 한계 73
머리말 73
1. 사회당의 저항정당화 75
2. 일본사회당의 이데올로기와 조직 94
1) 저항정당의 두 원칙 94
2) 사회당 ‘쇠퇴’의 해부 99
3) 조직 노동 의존 문제에 대한 제도적 분석 109
맺음말 115
제3장. 계급정치의 관점에서 본 1955년 체제 : 계급 교차 연합과 기업주의 117
머리말 117
1. 계급 교차 연합 121
1) 노동의 조직화 121
2) 자본의 조직화 127
3) 노자 화해 체제(계급 교차 연합)의 확립 134
2. IMF-JC와 춘투 142
3. 민간 조직 노동의 기업주의화 154
4. 자민당 정권과 권력자원동원 159
1) 노동정책 159
2) 공사 혼합 복지 체제 162
맺음말 168
제4장. 계급적 노동운동의 성쇠와 1955년 체제의 변화 : 국철노동조합의 사례 170
머리말 170
1. 국철노조의 좌경화 172
2. 국철 합리화안 182
3. 반‘마루세’ 투쟁 189
4. 비극의 탄생 197
5. 1955년 체제의 변화 208
1) 계급 교차 연합의 해소 208
2) 기업주의의 고도화 215
3) 국가정책 219
맺음말 224
제5장. 사회당의 현실정당으로의 전환과 그 함정 226
머리말 226
1. 사회민주주의로의 길 227
1) 사회주의협회의 성쇠 227
2) 사ㆍ공ㆍ민 노선 232
2. 호헌 평화주의의 수정 234
1) 호헌 평화주의의 재부상 : 도이 사회당 234
2) 사ㆍ공ㆍ민 노선의 파산 241
3) 호헌 평화주의의 포기 246
3. 현실정당화의 조건 249
1) 총평 노조들의 영향력 249
2) 조직 노동 내부의 긴장과 대립 253
3) 기관 중심주의 257
4. 현실정당화와 권력자원동원 260
1) 사ㆍ민 결집론 261
2) 비자민 결집에서 신당론으로 262
3) 연립 정권 내에서의 사회당 268
맺음말 278
제6장. 총괄과 전망 281
머리말 281
1. 사회민주주의의 새로운 전략 282
2. 일본에서 사회민주주의는 가능한가 288
보론. 신자유주의를 넘어서 299
1. 신자유주의의 시대 299
2. 지구화 전략 307
1) 지구적 계급론 307
2) 지구적 시민사회론 311
3. 국민국가의 재편성 전략 313
1) 사회적 다양성과 복지 반동 313
2) 자유주의적 민족주의 317
4. 다원적 국민국가와 사회관 322
증보판 후기 326
초판 후기 330
옮긴이 후기 334
참고문헌 337
찾아보기 356