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병 속에 담긴 사계절



도서명 : 병 속에 담긴 사계절
저자/출판사 : 방영아, 레시피팩토리
쪽수 : 204쪽
출판일 : 2015-02-25
ISBN : 9791185473048
정가 : 13800

프롤로그 / 인덱스

Basic Guide
-레시피를 따라 하기 전에 꼭 읽어보세요
-홈메이드 저장식을 만들기 전에 꼭 알아두세요
-유리병 소독하기 & 재료별 유리병 선택하기
-기본 재료 & 낯선 재료 알아보기
-기본 도구 알아보기
-홈메이드 저장식 제철 재료표
-Q&A 홈메이드 저장식, 이것이 궁금해요!

Chapter1. 달지 않고 과육이 살아있는 잼, 마멀레이드, 병조림, 절임차
딸기잼 / 레몬 블루베리잼 / 포도잼 / 바나나잼 / 무화과잼 / 밤잼 / 오렌지 마멀레이드 / 밀크잼 /땅콩잼 / 초콜릿잼 / 복숭아 병조림 / 살구 병조림 / 사과 병조림 / 체리 병조림 / 옥수수 병조림 / 파인애플 병조림 / 포도 병조림 / 귤 병조림 / 유자차 / 자몽차 / 레몬차 / 사과차/ 귤차 / 모과차 /생강 대추차 / 인삼 꿀차

Chapter2. 다양한 부재료와 향신채로 맛을 살린 피클, 장아찌, 짠지, 저염 김치, 젓갈, 장
오이피클 / 양파 당근피클 / 무 파프리카피클 / 비트 배추피클 / 방울토마토피클 / 고추피클 / 총각무피클 / 모둠 버섯피클 / 오이지 / 통마늘장아찌 / 마늘종장아찌 / 깻잎장아찌 / 곰취장아찌 / 매실장아찌 / 고추장아찌 / 더덕장아찌 / 연근장아찌 / 단무지 / 배추 막김치 / 나박김치 / 비트 과일 물김치 / 석류 물김치 / 굴젓 / 전복장 / 대하장 / 간장게장

Chapter3. 기다릴수록 맛있어지는 발효액, 청, 식초, 술
마늘발효액 / 무발효액 / 콩나물 시금치발효액 / 배발효액 / 양파발효액 / 미나리발효액 / 표고버섯발효액/ 방풍나물발효액 / 취나물발효액 / 도라지발효액 / 쑥발효액 / 오미자청 / 매실청 / 사과청 /키위청 / 석류청 / 블루베리청 / 귤청 / 레몬 허브식초 / 바나나식초 / 취나물발효액식초 / 사과식초 / 감식초 / 포도주 / 귤주 / 인삼주 / 오미자주 / 모과주

Chapter4. 시판 제품이 부럽지 않은 소스, 시럽, 조미료
토마토소스 / 바질페스토 / 토마토케첩 / 마요네즈 / 데리야키소스 / 굴소스 / 깨소스 / 칠리 바비큐소스 / 딸기소스 / 초콜릿소스 / 캐러멜시럽 / 약고추장 / 쌈장 / 맛간장 / 고추기름 / 마늘기름 / 허브기름 / 멸치가루 / 새우가루 / 표고버섯가루

Recipe Plus다양한 요리에 활용하기
-청을 만들고 남은 과육 활용하기_블루베리머핀
-과일 병조림으로 스무디 만들기_체리스무디
-과일 병조림을 소스처럼 활용하기_사과조림을 곁들인 팬케이크
-과일 병조림으로 탄산음료 만들기_복숭아에이드
-과일 병조림을 가니쉬로 활용하기_ 파인애플조림을 곁들인 햄버거 스테이크
-홈메이드 식초로 드레싱 만들기_바나나식초 드레싱의 샐러드
-발효액으로 고기 양념하기_불고기
-발효액으로 무침 만들기_배추겉절이




다빈치에서 인터넷까지



도서명 : 다빈치에서 인터넷까지
저자/출판사 : 토머스 J. 미사, 글램북스
쪽수 : 528쪽
출판일 : 2015-11-20
ISBN : 9791185628400
정가 : 27000

다빈치에서 인터넷까지 LEONARDO TO THE INTERNET
서문
제1장. 궁정시대의 기술, 1450~1600년
궁정기술자로서의 경력 / 구텐베르크의 세계 / 기술과 전통
제2장. 상업 시대의 기술, 1588~1740년
기술과 무역 / 세계자본주의 건설 / 활발한 교역
제3장. 산업의 지형도, 1740~1851년
런던; 첫 번째 산업도시 / 맨체스터; 방적의 도시 / 셰필드; 철강 대표 지역
제4장. 제국의 도구들, 1840~1914년
증기기관과 아편 / 전신과 공공사업 / 철도 제국주의
제5장. 과학과 시스템, 1870~1930년
과학 사업 l 천재의 영감 / 시스템과의 전쟁 / 기술 시스템의 맹점
제6장. 모더니즘의 재료들, 1900~1950년
모더니즘의 재료들 l 근대성의 선언 / 모더니즘의 모순
제7장. 파괴의 도구 1936~1990년
전쟁과 혁신 기술 / 우라늄과 플루토늄 / 지휘 통제 기술; 고체전자공학
/ 지휘 통제 기술; 디지털 컴퓨팅
제8장. 글로벌 문화를 향해, 1970~2001년
제3차 글로벌 경제 / 팩시밀리와 글로벌 협치(協治) / 맥월드? 맥커리? / 인터넷 문화
제9장. 불안정으로 가는 길, 2001~2010년
지속 불가능한 에너지 / 불안전한 정보 / 운송시스템의 취약한 보안/ 보안의 확립
제10장. 기술을 둘러싼 문제들
과학과 경제 / 다양성과 문화 / 변위와 변화 / 괴리와 분할
감사의 말
주석
참고문헌
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