튀김의 기술 또는 나는 떨리는 별 > 도서

튀김의 기술



도서명 : 튀김의 기술
저자/출판사 : 곤도 후미오, 그린쿡
쪽수 : 232쪽
출판일 : 2015-08-10
ISBN : 9788971904909
정가 : 33000

아름다움, 향기, 감동을 전하는 튀김 / 추천의 글

1장 튀김의 기본
계절별 튀김 재료 / 튀김의 기본 재료 / 반죽을 만드는 기술 / 온도를 확인하는 기술 /
조리대에 배치하는 기술 / 튀김의 기본 기술

2장 어패류 튀김
● 봄
갑오징어 / 개량조개 관자 / 백합 / 뱅어 / 벚꽃새우 / 빙어 / 새끼 은어
● 여름
갯장어 / 동갈양태 / 바윗굴 / 베도라치 / 보리멸 / 보리새우 / 새끼 갑오징어 / 작은 보리새우 / 전복 / 흰꼴뚜기
● 가을
문절망둑
● 겨울
가리비 관자 / 굴 / 대구 이리 / 복어 이리 / 붕장어 / 새끼 뱅어 / 쥐치

3장 채소 튀김
● 봄채소
감자 / 그린 아스파라거스 / 누에콩 / 양하 / 영콘 / 주키니 / 죽순 / 차즈기
● 봄나물
갯방풍 / 고시아부라 / 두릅 / 머위 꽃봉오리 / 멧미나리 / 뱀밥 / 산마늘 / 시도케 / 야생 땅두릅나물 /
야생 파드득나물 / 야치부키 / 청나래고사리 / 풀솜대
● 여름
꼬투리강낭콩 / 단호박 / 미니 양파 / 미니 피망 / 생강 / 섬조릿대 / 연근 / 오크라/ 오크라꽃 / 옥수수 /
으름 / 은행 / 파드득나물 / 하무가지
● 가을채소
밤 / 백합 뿌리 / 엉겅퀴 뿌리 / 원추리꽃 / 참마 주아
● 가을버섯
나도팽나무버섯 / 만가닥버섯 / 송이버섯 / 잎새버섯 / 표고버섯
● 겨울
고구마 / 당근 / 미역귀 / 소귀나물 / 유채 / 장마

● 튀김용 맛국물 ● 튀김 도구 ● INDEX ● 튀김 요리사에게 가장 중요한 것은,




나는 떨리는 별



도서명 : 나는 떨리는 별
저자/출판사 : 오유경, 풀빛미디어
쪽수 : 168쪽
출판일 : 2016-06-24
ISBN : 9788967340322
정가 : 11500

1장 점이 되는 날
2장 이상한 쌤
3장 넌 너무 시끄러운 도마뱀
4장 내 생각이 뭐냐고?
5장 이야기가 흘러넘치는 방
6장 도와주지 말고 기다려주렴
7장 아, 나의 실수
8장 시랑 랩이랑 무슨 상관?
9장 글로 말하기
10장 나는 누굴 닮았을까?
11장 고민을 버리는 법
12장 아슬아슬
13장 거짓말은 항상 나쁜 거지요?
14장 나쁜 아이
15장 이런 생각을 해요
16장 나는 떨리는 별, 너는 흔들리는 별

작가의 글