쇠이유, 문턱이라는 이름의 기적 또는 샌드위치 어떻게 조립해야 하나 > 도서

쇠이유, 문턱이라는 이름의 기적



도서명 : 쇠이유, 문턱이라는 이름의 기적
저자/출판사 : 베르나르 올리비에 , 다비드 르 브르통 , 다니엘 마, 효형출판
쪽수 : 208쪽
출판일 : 2014-06-05
ISBN : 9788958721284
정가 : 13000

추천사
여는 글

1부. 베르나르 올리비에의 목소리
몽둥이 대신 걷기를
| 부록 1 | 동행이 필요한 아이들

2부. 아이와 동행자의 목소리
프랑스에서 이탈리아까지 하메드와 동행하기
이탈리아에서 프랑스까지 다비드와 동행하기
동행자들에게 보내는 진심 어린 찬사
내게 찾아온 마지막 기회
시간이 지난 후에야
열네 살에 시작된 도전
아이들에게 보내는 진심 어린 찬사
쇠이유, 특별한 체험

3부. 전문가의 목소리
위대한 동행
위기에 처한 아이들을 위한 테라피
사회라는 문턱 넘기
성공의 가능성에 도전하기

닫는 글
| 부록 2 | 쇠이유의 걷기 프로젝트
| 부록 3 | 쇠이유의 모델, 오이코텐 이야기




샌드위치 어떻게 조립해야 하나



도서명 : 샌드위치 어떻게 조립해야 하나
저자/출판사 : Nagata Yui, 그린쿡
쪽수 : 240쪽
출판일 : 2014-02-10
ISBN : 9788971904398
정가 : 16000

Prologue _ 정통 샌드위치의 기본을 알아야 맛있는 샌드위치를 만들 수 있다


샌드위치의 기초 지식 Ⅰ
- 빵

세계의 정통 샌드위치
- 정통 샌드위치의 기본 구성

England
? 로스트비프 샌드위치
로스트비프 샌드위치 / 비프 파스트라미 & 감자튀김 샌드위치 / 로스트포크 & 샤르퀴트리 소스 샌드위치
티 샌드위치 / 오이 샌드위치 / 햄 & 머스터드 / 체다치즈 & 오이 / 훈제연어 & 허브 크림치즈 / 달걀 & 크레스 / 오렌지 마멀레이드 & 버터
column 빅토리아 샌드위치
? 올 데이 브렉퍼스트
올 데이 브렉퍼스트 샌드위치 / 올 데이 브렉퍼스트 파니노 / 잉글리시 머핀 브렉퍼스트 오믈렛 샌드

France
? 바게트 샌드위치
장봉 프로마주 / 푸름 당베르 & 페퍼싱켄 / 카망베르 & 컨트리로스트 / 샐러드를 넣은 바타르 샌드위치
column 쇼콜라 바게트 샌드위치
? 타르틴
리예트 타르틴 / 푸름 당베르 & 바나나 / 카망베르 & 사과
column 프랑스식 아침식사 프티 데죄네
? 크로크 무슈
크로크 무슈 / 크로크 마담 / 당근 글라세의 그라탱풍 크로크 무슈 / 단호박 & 베이컨의 그라탱풍 크로크 무슈
? 팡 바냐
팡 바냐 / 니스풍 포테이토 샐러드의 비에누아 샌드 / 라타투이와 살라미의 치아바타 샌드
? 팽 쉬르프리즈
팽 쉬르프리즈

America
? BLT
BLT / 시저 샐러드풍 BLCT / BLAT
? 클럽 샌드위치
클럽 샌드위치 / 스페셜 클럽 샌드위치 / 탄두리치킨 클럽 샌드위치
? 루벤 샌드위치
루벤 샌드위치 / 크레송 & 사과 & 블루치즈 핫 파스트라미 샌드 / 루벤 파니노
? 베이글 샌드위치
베이글 & 록스 / 견과류 꿀절임 & 크림치즈 / 블루베리 & 크림치즈 / 생햄 & 토마토 크림치즈
? 에그 베네딕트
에그 베네딕트 / 따뜻한 마요소스를 얹은 모르타델라 에그 베네딕트 / 베샤 멜치즈 소스를 얹은 페퍼싱켄 에그 베네딕트
? 부리토
그릴치킨 부리토 / 베지테리언 부리토 / 햄 & 치즈 & 과카몰리 부리토 / 피넛 버터 & 젤리 / 몬테 크리스토

Germany
? 칼테스 에센
칼테스 에센 / 레버부르스트 & 크림치즈 샌드위치 / 메트부르스트 & 과카몰리 품퍼니켈 샌드위치
? 부르스트브뢰첸
브라트부르스트브뢰첸 / 커리부르스트브뢰첸 / 사워크라우트 & 허니머스터드 핫도그 / 레버케제젬멜 / 샐러드풍 비어싱켄 카이저 샌드

Italia
? 파니노
프로슈토 & 루콜라 파니노 / 카프레제풍 샐러드 파니노 / 콰트로 포르마지 & 살라미 파니노 / 모르타델라 파니노
column 이탈리아의 식빵 샌드위치 트라메지노

Nordic Countries
? 스모러브로드
훈제연어 & 스모러브로드 / 새우 & 삶은 달걀 스모러브로드 / 로스트비프 스모러브로드 / 마리보 스모러브로드

Middle East
? 팔라펠
팔라펠 / 채소튀김 피타 샌드 / 케밥풍 불고기 샐러드 피타 / 터키 샌드위치
column 터키 샌드위치 발릭 에크멕

Vietnam
? 반미
반미 팃 / 누오크 맘 닭튀김 & 스위트칠리 샐러드 반미 / 베트남풍 불고기 반미

Japan
? 돈가스 샌드위치
돈가스 샌드위치 / 히레가스 샌드 / 비프가스 샌드 / 닭튀김 캉파뉴 샌드
? 곳페빵 샌드위치
야키소바빵 / 나폴리탄빵 / 마카로니 샐러드빵 / 고로케빵
? 과일 샌드위치
과일 샌드위치


계절별 응용 샌드위치
- 응용 샌드위치의 조립 방법

봄
LESSON 1 제철재료로 만든다_ 제철재료 샌드위치 Ⅰ
봄양배추 듬뿍 돈가스 샌드위치 / 봄양배추 듬뿍 크로켓 샌드 / 봄양배추 마리네이드 루벤 샌드위치 / 봄양배추 콜슬로 & 햄 샌드 /
봄양배추 듬뿍 소금맛 야키소바빵 / 새콤달콤 닭튀김 샌드 / 봄양배추 스파이시 핫도그
LESSON 2 제철재료가 포인트가 된다_ 제철재료 샌드위치 Ⅱ
유채 & 벚꽃절임 & 프로슈토 바게트 샌드위치 / 머위미소 핫도그 / 햇양파 마리네이드 & 훈제연어 호밀빵 샌드 / 우엉 샐러드를 넣은 BLT
LESSON 3 과일을 사용한다_ 디저트 샌드위치
딸기 디저트 샌드위치 / 한라봉 & 크림치즈 호두빵 샌드 / 마스카르포네 & 말린 과일 브리오슈 샌드
LESSON 4 야외에서 먹을 메뉴를 만든다_ 피크닉 샌드위치
피크닉 박스 샌드위치 / 튀김 샌드위치 세트 / 미니 샌드위치 버라이어티 박스 / 프랑스풍 피크닉 바스켓

여름
LESSON 5 차가워도 맛있는 조합을 생각한다_ 샐러드 샌드위치
오리엔탈 샐러드 샌드 / 당근 라페 & 생햄 & 크림치즈 치아바타 샌드 / 연어 마리네이드 & 아보카도 샐러드 샌드 / 크루아상 샐러드 샌드 2종 /
파프리카 치킨 시저 샐러드 샌드
LESSON 6 향신료와 허브로 개성을 살린다_ 에스닉풍 샌드위치
허브 소시지를 넣은 샐러드풍 도그 / 과카몰리 & 갈릭 소시지 도그 / 탄두리치킨 & 호박 샌드위치 / 오이 & 치즈 샌드위치 /
불고기 & 나물 샌드위치 / 훈제치킨 & 오이의 그리스풍 피타 샌드

가을
LESSON 7 갓 구워서 제공한다_ 핫 샌드위치
라타 투이 & 미트 소스를 넣은 라자니아풍 크로크 무슈 / 버섯크림 & 로스트치킨 파니노 / 양송이 & 에스카르고 버터 타르틴 /
햄치즈 잉글리시 머핀 샌드
LESSON 8 빵과 잘 어울리는 요리를 이용한다_ 구르메 샌드위치
슈쿠르트 샌드위치 / 에그 베네딕트풍 피페라드 / 스페인풍 오믈렛 샌드 / 리용풍 샐러드 토스트 샌드
LESSON 9 와인과 잘 어울리는 조합을 생각한다_ 고급재료로 만든 미니 샌드위치
에피타이저 미니 샌드위치 / 주메뉴 미니 샌드위치 / 디저트 미니 샌드위치

겨울
LESSON 10 파티 메뉴를 생각한다_ 파티 샌드위치
와인과 어울리는 핀초스풍 샌드위치 / 타원형 접시에 담은 파티 샌드위치 / 직사각형 접시에 담은 파티 샌드위치 / 키즈 파티 샌드위치 /
팽 쉬르프리즈 버라이티
LESSON 11 동양 식재료를 사용한다_ 오리엔탈 샌드위치
돼지고기 미소 꿀조림 & 미나리 & 우엉 피셀 / 차슈 & 토란튀김 클럽 샌드위치 / 동파육 리예트 & 으깬 토란 바게트 샌드 /
연근 스테이크 & 베이컨 버거

Epilogue _ 샌드위치 만들 때 가장 중요한 점


샌드위치의 기초 지식 Ⅱ
- 버터 / 치즈 / 육가공품 / 소스와 조미료 / 채소 밑준비 / 샌드위치의 조립 방법